Operating Format
지난주 실적과 주요 이슈를 확인하고, 이번 주 해결해야 할 문제와 의사결정 사항을 확정합니다. 모든 팀은 동일한 흐름으로 보고하며, 중복 항목은 담당 팀 한 곳에서만 다룹니다.
보고의 목적은 진행 사항 공유가 아니라 판단이다. 숫자에서 출발해 이상징후를 찾고, 원인과 조치를 붙인 뒤 의사결정으로 닫는다.
🔴 문제
목표 미달·손실·리스크 발생. 회의에서 원인과 조치까지 반드시 다룬다.
🟡 주의
하락 조짐·지연 가능성. 선제 조치와 관찰 기준을 보고한다.
🟢 정상
계획대로 진행. 수치만 간략히 남기고 회의 안건으로 올리지 않는다.
중복 제거 원칙. 동일 사안은 원천 데이터를 보유한 팀 한 곳에서만 보고한다. 매출·원가·인력·미수 등 여러 팀에 걸친 항목은 숫자는 소관 팀이, 현장 원인과 조치는 담당 팀이 나눠 맡는다.
| 참석자 | 담당 부문 | 보고 범위 |
|---|---|---|
| 성치훈 | 대표이사 | 의사결정 · 승인 |
| 최낙용 | 경영지원 · R&D | 자금·손익·인사·법무 / 신메뉴 개발 |
| 정인철 | 구매 · 물류 | 원가·수급·협력업체·품질 |
| 박수지 | 교육 · 직영관리 | 교육 운영 / 직영점 매출·운영 |
| 박종호 | 점포개발 · 디자인 · 기획 | 출점·계약 / 디자인 / 마케팅·기획 |
| 김민석 | SV | 가맹점 매출·운영품질·점주 VOC |
| 자금 현황 | 현금잔고 / 금주 주요 입·출금 / 자금 특이사항 |
|---|---|
| 매출 · 손익 | 월 누적 매출 / 주요 비용 / 예상 손익 / 특이 변동 |
| 미수 · 미지급 | 가맹점 미수 / 거래처 미지급 / 장기연체 / 회수 진행 |
| 예산 · 비용 | 예산 대비 집행 / 예상 외 지출 / 비용 절감사항 |
| 인사 · 채용 | 입·퇴사 / 채용 진행 / 주요 인력 변동 / 충원 필요 |
| 노무 · 법무 | 노무 / 계약 / 분쟁 / 법적 리스크 |
| 계약 · 행정 | 계약 갱신 / 보험 / 인증 / 정부지원 / 주요 일정 |
| 마케팅 비용 | 금주 광고비 / 월 누적 / 예산 대비 집행률 |
|---|---|
| 브랜드 광고 | 채널별 성과 / ROAS / 도달·조회 / 우수·부진 소재 |
| 가맹 광고 | DB / CPA / 유효 DB / 상담 전환 / 지역별 성과 |
| 프로모션 | 진행 현황 / 참여율 / 매출·객단가 변화 |
| SNS · 콘텐츠 | 주요 콘텐츠 조회·반응 / 바이럴 성과 |
| 인플루언서 | 진행 현황 / 콘텐츠 성과 / 우수 인플루언서 자산화 |
| 매장 마케팅 | 신규점·부진점 / 플레이스·로컬 마케팅 성과 |
| 주요 프로젝트 | 핵심 프로젝트 / 진행률 / 완료 예정일 |
|---|---|
| 신규점 · 매장 | 신규 오픈 / 리뉴얼 / 사인 / 메뉴판 / 홍보물 |
| 마케팅 디자인 | 프로모션 / 광고 / SNS 주요 제작물 |
| 브랜드 관리 | BI·브랜드 가이드 / 매장별 디자인 편차 |
| 디자인 개선 | 메뉴판 / 패키지 / 매장물 등 주요 개선 |
| 일정 · 지연 | 지연 프로젝트 / 원인 / 해결 일정 |
| 원가 현황 | 주요 식자재 매입가 변동 / 상승·하락 품목 |
|---|---|
| 원가 절감 | 단가협상 / 대체품 / 공급처 변경 / 절감금액 |
| 공급 · 품절 | 수급 불안 / 품절 예상 / 대체 공급계획 |
| 협력업체 | 신규 업체 / 단가·조건 협상 / 주요 이슈 |
| 제품 품질 | 품질 / 규격 불량 / 매장 클레임 / 개선조치 |
| 신규 식자재 | R&D 연계 / 샘플 테스트 / 도입 일정 |
| 가격인상 대응 | 인상 예정 품목 / 예상 영향 / 대응방안 |
| 신메뉴 | 진행률 / 출시 예정일 |
|---|---|
| 테스트 | 금주 테스트 결과 / 주요 피드백 |
| 원가 | 목표 원가율 / 예상 원가율 / 차이 |
| 기존 메뉴 개선 | 제품 / 맛 / 구성 / 원가 / 조리효율 |
| 저성과 메뉴 | 판매량 하락 메뉴 / 개선·단종 검토 |
| 객단가 상승 | 세트 / 사이드 / 옵션 등 과제 및 성과 |
| 교육 현황 | 금주 교육 / 신규점 진행률 / 교육 이수율 |
|---|---|
| 재교육 · 문제 매장 | 대상 매장 / 문제 / 개선 진행 |
| 교육 개선 | 교육 간소화 / 프로세스 개선 / 신규 개선사항 |
| 콘텐츠 · 매뉴얼 | 신규 제작·개정 / R&D·운영 변경사항 반영 |
| VOC 연계 | 반복 CS·리뷰 이슈 / 교육 조치 / 재발 여부 |
| 매출 | 전체·매장별 / 전주 대비 / 전년 대비 / 목표달성률 |
|---|---|
| 수익성 | 원가율 / 인건비율 / 주요 비용 이상 |
| 매장 운영 | 인력 / 시설 / 위생 / 서비스 등 운영 이슈 |
| 부진 매장 | 매출 하락 매장 / 원인 / 개선 Action |
| 고객 지표 | 리뷰·평점 / 주요 VOC / 반복 CS |
| 인력 | 점장·핵심인력 변동 / 채용 / 이탈 위험 |
| 개선 성과 | 매출 / 객단가 / 운영효율 개선 결과 |
| 가맹점 매출 | 평균매출 / 전주·전년 대비 / 상승·하락 점포 |
|---|---|
| 부진 · 위험 점포 | 매출 급락 / 운영 불안 / 원인 / 개선 진행 |
| 점주 VOC | 주요 요청·불만 / 반복 VOC / 본사 조치 |
| 운영 품질 | QSC / 레시피 / 서비스 / 위생 주요 미준수 |
| 미수 · 채권 | 미수 점포 / 연체 / 상환·회수 진행 |
| 고객 지표 | 리뷰·평점 / 주요 CS / 반복 문제 |
| 점포 개선 | 매출·객단가·운영 개선 / 개선 전후 성과 |
| 계약 · 리스크 | 재계약 / 폐점 위험 / 분쟁 / 계약 위반 |
| 가맹 문의 · 상담 | 신규 문의 / 상담 / 미팅 / 주요 후보자 |
|---|---|
| 계약 Pipeline | 검토 / 상권분석 / 협의 / 계약 예정 |
| 신규 계약 | 금주 계약 / 월 누적 / 목표달성률 |
| 상권 · 입지 | 주요 후보상권 / 입지 평가 / 출점 가능 여부 |
| 오픈 진행 | 계약 → 공사 → 교육 → 오픈 / 예정일 |
| 지연 · 이탈 | 후보자 이탈 / 계약·공사·인허가 지연 / 원인 |
| 출점 전략 | 미출점지역 / 우선지역 / 지역별 확장현황 |
①
잘된 것 1~3개. 숫자와 함께 짧게 남긴다.
②
문제 → 원인 → 조치 → 완료 예정일 → 담당자를 빠짐없이 채운다.
③
다음 주 반드시 끝낼 것 3개 이내.
운영 취지. 이 회의는 팀별로 한 주 동안 무엇을 했는지 보고하는 자리가 아니다. 숫자를 보고, 문제를 발견하고, 그 자리에서 결정하는 회의다. 정상 항목은 넘기고, 🔴 · 🟡 항목에 시간을 쓴다.
